有商户一天加工猪肉七八百斤！香肠腊肉加工生意好！

据国家统计局四川调查总队发布前三季度四川省民生经济运行情况。作为生猪养殖大省，前三季度四川出栏生猪4401.8万头，同比增长29.8%。其中，第三季度出栏生猪1473.1万头，同比增长26.6%。

统计数据显示，今年第二季度，四川生猪产能已恢复至常年水平。第三季度，生猪、能繁母猪存栏量月度环比开始下降。三季度末，四川生猪存栏4350.4万头，与去年同期相比增长15.5%，与今年二季度末相比下降2.3%。

“生猪生产稳定发展面临多重挑战。”国家统计局四川调查总队农村调查处处长许伦泉表示，生猪价格大幅下跌而养殖成本持续走高，养殖亏损加重。受生猪价格变动的影响，前三季度，养殖户经历了从“高利润”到“重亏损”的过程，目前一头生猪养殖成本约1600元至1800元，比常规年份增加约15%。同时，非洲猪瘟防控、环保投入等，也给部分养殖户带来一定压力。

据测算，今年9月份，养殖户自繁自养每头生猪已亏损300元至500元；购买仔猪育肥，则每头亏损800元至1000元。

接下来，随着四季度居民制作腊肉、香肠等消费旺季的到来，将对猪肉价格产生一定影响。“可能会出现一定回升。但同时，四季度也是生猪出栏旺季，所以猪肉价格即便有所上涨，涨得也不会太多，基本上不会出现大幅上涨。”许伦泉分析说。

今年三月份以来，广西南宁的猪肉价格大幅下降，居民的吃法也跟着丰富了起来，近来天气转凉，不少人就开始储备香肠腊肉了。

从南宁市了解到，从10月初开始，猪肉价格有了些许回温，但仍然保持在每斤十几元的低价位，如前后腿的半肥瘦肉，价格在13元一斤，五花肉在17元一斤。不少消费者采购了大量猪肉，准备制作香肠、腊肉。一早，南宁市江南区一所食品加工坊就迎来了十多位客户，他们都是来定制香肠、腊肉的。

加工坊的经营者：最近定制香肠的顾客越来越多，不仅跟猪肉降价有关，也跟气温下降有关。

广西南宁某食品加工坊经营者谢身作：国庆节过后就开始慢慢忙起来了，比往年提前一两个月。

谢先生说，现在他们一天的猪肉加工量已经达到了七八百斤，后期，加工量还能到一千多斤。他提醒消费者，眼下天气较多变，香肠和腊肉晾晒要放在通风干燥处，如需长时间储存就要放进冰箱。

三季度末我国生猪存栏同比增长18.2%

10月中旬，国务院新闻办公室举行前三季度国民经济运行情况新闻发布会，介绍2021年前三季度国民经济运行情况。国务院新闻办新闻局副局长、新闻发言人寿小丽主持发布会，国家统计局新闻发言人、国民经济综合统计司司长付凌晖出席发布会。

前三季度，猪牛羊禽肉产量6428万吨，同比增长22.4%，其中猪肉、羊肉、牛肉、禽肉产量同比分别增长38.0%、5.3%、3.9%、3.8%；牛奶产量同比增长8.0%，禽蛋产量下降2.4%。

三季度末，生猪存栏43764万头，同比增长18.2%；其中，能繁殖母猪存栏4459万头，增长16.7%。

下阶段猪肉消费需求会有所增加

发布会上，有记者提问称，数据显示出前三季度猪肉价格同比下降28%，近期猪肉价格持续下降，养殖户已经陷入亏损，尤其是国庆节期间，全国的猪价屡现新低，养殖户的恐慌持续加剧，这对下一步猪肉供应会带来哪些负面影响？如何评价未来时间段的猪肉价格走势？

对此，付凌晖回应称，今年以来，生猪生产持续恢复，产能持续扩大，相关价格出现了下降。总的来看，下阶段，随着一些地区肉类腌制的需求持续增加，加上元旦、春节节日消费的提振作用，猪肉消费需求会有所增加。同时，年内中央第二轮的冻猪肉收储即将启动，这些都有利于猪肉价格稳定。

付凌晖表示，从未来发展看，当前生猪生产的规模化养殖在不断提高，这些规模化的企业，对于把握市场的变化以及防范和应对市场波动风险能力在提高。同时，面向生猪市场，国家调控的机制在不断完善，这些都有利于生猪生产的稳定。同时，年内中央第二轮的冻猪肉收储即将启动，这些都有利于猪肉价格稳定。

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